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宁波人日常饮食存在很多误区 最大的问题是吃得太精致

宁波人日常饮食存在很多误区 最大的问题是吃得太精致

中国宁波网记者陈敏

14岁,200斤!看着面前这个小胖墩,宁波市第一医院肥胖俱乐部营养师刘佳宁不由皱紧了眉头。刘佳宁告诉记者,这几年宁波超重和肥胖人群大幅度攀升,最主要的原因就在于饮食不当。

4月26日,《中国居民膳食指南(2022)》在北京发布,《指南》提炼出了平衡膳食八准则。对照新《指南》,宁波人的膳食可健康?采访中,刘佳宁告诉记者,宁波人日常饮食存在很多误区,其中最大的问题是吃得太精致。

精米精面吃太多,肠胃消化能力弱了

随着生活条件的提高,人们吃得越来越好,在对食材质量的追求上也越来越高,这就让我们的饮食变得特别精致,什么都吃最精细的,可最精细的食材真的就是最好的吗?长期吃精致的碳水化合物,身体又会出现怎样的问题?

刘佳宁解释说,以大米为例,在精细加工的过程中,会丢失大米本身附有的B族维生素、维生素E、纤维麦麸等,而这些都是人体所需的物质,如纤维麦麸可以增强胃肠道蠕动,而精细食物中含有的纤维素较少,长期吃,肠胃承受负担的能力就会被削弱,肠道菌群比较容易失衡,从而导致便秘等肠道问题。又如B族维生素能参与人体脂肪代谢,该物质多见于一些粗粮之中,被加工过的精细食物里面,该物质的含量是比较少的,长期食用,会直接导致胰岛功能负担加重,从而造成饮食者发胖、血糖异常,这几年宁波的肥胖人群和糖尿病患者逐年增加,与饮食过于精致大有关系。

宁波人日常饮食存在很多误区 最大的问题是吃得太精致

该如何改正这一饮食误区?刘佳宁建议日常膳食要增加一些芋头、南瓜、红薯等精粮,煮米饭时可以在大米中加一些小米、豆子等杂粮饭。

贪吃“红美人”,一个春节重了10几斤

宁波人很幸福,杨梅、枇杷、桃子、“红美人”等本地当季水果可供享受,这些本地当季水果因新鲜美味深受宁波人欢迎,但是这些本地当季水果都存在保存时间短的特点,一些市民为了品美食,出现暴饮暴食的现象。

就在今年春节后,刘佳宁接诊了一名女士,原来这名女士特别喜食象山“红美人”,春节休息在家,每天都要吃上两三个“红美人”,没想到一个春节下来,体重直接飙升了10几斤。

刘佳宁告诉说,这样的患者并不少见。她提醒广大市民,当季水果虽好吃,但一定要适可而止,比如当季枇杷,虽有止咳化痰作用,但枇杷性寒,一次吃多了极易造成腹泻。而“红美人”虽汁多味甜,但糖分过多。

吃海鲜大有讲究

海鲜是宁波的一大特产,也是宁波人餐桌必不可少的一道佳肴。很多宁波人认为,海鲜是高蛋白、低脂肪的食物,热量也低,吃了不会增加脂肪而导致肥胖。

事实上,海鲜吃多了也不是好事,有的个别人吃海鲜会伴有瘙痒、皮疹、发热等过敏现象,一般海鲜含高蛋白、高胆固醇,多吃也不健康。

刘佳宁还建议说,海鲜适合清蒸水煮,应尽可能避免油炸、烧烤等亨调方法,会增加热量的摄入,失去了海鲜低脂的优点。如果红烧海鲜,应尽不放或少放糖。

另外,刘佳宁还建议市民要控制三文鱼、金枪鱼、银雪鱼等大型鱼类,因为这些大型鱼类普遍铅含量过高,食用过多,不利于身体健康。她建议一周最多吃两次,每次最多吃200克。

泡饭+咸菜?别再吃了

泡饭+咸菜,这是老宁波人最为精典的早餐,但是刘佳宁认为这个吃法最不健康,说白了就是在吃糖和盐。要吃泡饭也可以,刘佳宁建议大家做泡饭时不妨加一些青菜、虾、瘦肉,以弥补泡饭里所缺乏的纤维、蛋白。

除了泡饭+咸菜,宁波人还特别钟爱酒酿圆子、面汤、饺子汤、勾欠等,但在刘佳宁看来,这些饮食都不适合高频率摄入。如酒酿圆子,酒酿本身就是发酵物,富含氨基酸,添上高糖分,再加上圆子属糯米产品,多吃了极易加重胃肠负担。还有宁波人喜食面汤、饺子汤,俗话说“原汤化原食”,但事实上,淀粉、油盐糖全都溶解在了汤里面,不仅容易将胃撑大,还直接增加了胰岛负担。

腌制食品增加高血压风险

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